鶏レモンスープ☆冬のミネストローネ

鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、火にかける。

にんにくの香りがしてきたら手羽先を加え、にんにくが焦げないよう注意しながら焼き目を付ける。

スライスしたセロリと玉ねぎを加えて炒める。

ころころに切った人参、大根、椎茸を入れ、水を3カップ注ぎ強火にかける。

みじん切りにしたセロリの葉(2、3枚)と、洗った玉ねぎの皮も3枚ほど入れて煮込み香りを出す。

沸騰直前で火を弱め、あくを取りながら10分ほど煮る。

レモンを搾って、鶏をほぐしながら召し上がれ～♪

残ったセロリは甘辛く佃煮に♪レシピID:2399117