リンゴぎっしりじゅわ~な「タルトタタン」
作り方
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1
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【生地づくり】
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2
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ボールにふるいにかけた薄力粉、よく冷えたバターはサイコロ大にカットし、薄力粉と混ぜ、ドレッジで粉と合せ刻む。
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3
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ポロポロになったらひとまとめにしてビニール袋に入れる。冷蔵庫で1時間寝かす。
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4
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【フィリング】
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5
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りんごは4つ割にし芯を取り除き皮をむく。
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6
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大きめのテフロンフライパンを中火にかけバターを溶かしグラニュー糖を入れ、溶けたらりんごを入れ全体になじませる。
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7
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焦げ付かないように火加減に気を付け、りんごをソテーする。水分が半分くらい煮詰まったらバニラビーンズを加えさらに煮詰める。
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9
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【型に敷き詰める】
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10
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型の底の角に合わせてりんごを半分に座らせるように敷き詰め(煮汁も)中央の部分も隙間なく敷き詰め、高さを合せる。
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11
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③の生地を型の大きさより少し大きめに伸ばし⑩のりんごの上にかぶせ、所々フォークで穴をあける。
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12
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180℃に予熱したしたオーブンで50分~焼く。途中で焦げるようでしたらアルミホイルでカバーして下さい。
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荒熱がとれたら冷蔵庫で落ち着かせます。
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【型からの外し方】
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シフォンナイフでパイ生地をそっと外し、アツアツのおしぼりで型を少し温めると綺麗に外れます。
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コツ・ポイント
★フライパンでりんごのソテー中は焦げやすいので気を付けて下さい。
★焼き時間はご自宅のオーブンの加減で調節して下さい。
★型外しの時に周囲のナイフ入れはりんごが崩れる可能性があります。
温めたおしぼりで型を少し包んであげれば簡単に外れます。
★焼き時間はご自宅のオーブンの加減で調節して下さい。
★型外しの時に周囲のナイフ入れはりんごが崩れる可能性があります。
温めたおしぼりで型を少し包んであげれば簡単に外れます。
このレシピの生い立ち
何度か試作の結果、自分好みのタルトタタンが完成しました♡