カツオのソテー ワイン風味

カツオ１/４身を二等分し、更にそれを上下に切り分ける。

すりおろしたニンニクと塩をそれぞれに刷り込んでおきます。

ヘタと種を取ったピーマンと玉ねぎを輪切りにしておきます。

ひっくり返したらワインを振り入れて蓋をして、弱火で30秒蒸し焼きにします。

お皿に取り出して…

そのままのフライパンで玉ねぎを焼きます。片面30秒くらい。ひっくり返したら、ピーマンを加えて蓋をしてもう30秒くらい。