サッパリした秋刀魚のおろし煮

秋刀魚は頭と尾を落とし、2つに切って内臓を除き水洗いして水気を拭く。
葱は線きりにして水にさらし、白髪葱にする。

鍋に焼肉のタレと甜麺醤大１、水1/2カップを煮立てて、秋刀魚を並べ、煮汁が半量になるまで弱火でゆっくり煮詰める。

味を見ながら、オロシ大根を加えてひと煮し、盛る。
しらが葱を添える