手羽元の塩麹煮

ニンニクはたたいて潰し、生姜は薄切りにする。ビニールに日本酒以外の材料を入れて混ぜ、空気を抜いて10時間冷蔵庫で寝かす。

鍋に水1カップと酒を入れて沸騰させ、１の材料を入れて蓋をして、強めの中火で10分煮る。

ふたを開け、時々混ぜながら水分を飛ばして煮詰める。