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鮭は大きめの一口大、長ネギは斜め切り、白菜はザク切り、豆腐は一口大、椎茸は石突きを取っておく。
鍋に1の材料を綺麗に並べ、味噌・水・白だしを合わせたものをかけて加熱。
沸騰したら弱火にして15分。最後に生姜のすり下ろしを入れて出来上がり。