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大根の皮を剥き、3〜4cm幅の輪切りにする。輪切りにしたら面取りをして、十字に隠し包丁を入れておく。
大根を鍋に入れ、隠れるぐらいに米のとぎ汁を加える。中火にかけ、沸騰したら弱火で1時間30分〜2時間程度煮る。
煮終わったら流水で軽く大根を洗い、酒、みりんを加えて一度沸騰させる。
沸騰したら大根が少し出るくらいまで水を入れ、醤油(20cc)、砂糖を加えて1時間煮る。
4に残りの醤油(10cc)フライパンで炒めた挽き肉を加えて、さらに30〜40分程度煮る。
最後に片栗粉でとろみをつけて完成。
ありがとうございました!