一流シェフが作る炊き合わせ

野菜は70度ぐらいで、5分以上下茹でしておくと、形が崩れにくくなります。作ってから半日置いたほうが味がなじむので前日の時間があるときに作っておけば楽！

それぞれの食材を、今まで食べた中で一番おいしくなる調理法で煮てみました。それぞれの個性を引き立てた料理に仕上がっていると思います。お店ではこれにフォワグラのムースを添えています。淡白な野菜の味をフォワグラのコクが補って、バランスの取れた一皿に仕上がっています。