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鶏味塩 de ペペロンチーノ

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Description

鶏だし塩スープ　鶏味塩をブイヨンとして使ったシンプルなアーリオ・オーリオ・ソースを深みのある味わいに仕上げました。

材料 （２人分）

パスタ（スパッティーニ）
240グラム
ニンニク（スライス）
2かけ
オリーブオイル
大さじ4杯
鶏だし塩スープ　鶏味塩
大さじ3杯
鷹の爪
3本
塩(パスタ茹で用)
一握り
塩
一摘み
オリーブオイル（かける用）
大さじ４杯
パスタの茹で汁
大さじ2杯
水
3リットル

作り方

  1. 1

    お水３リットル程度を沸騰させます。そこに塩（パスタ茹で用）を一握り入れて、パスタをアルデンテになるまで茹でます。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で炒めます。ニンニクが狐色になったら取り出しておきます。

  3. 3

    3)のフライパンに鷹の爪を入れて軽く炒め、次に茹で上がったパスタを入れて絡ませます。

  4. 4

    鶏味塩、パスタの茹で汁を加え、塩で味を整えます。

  5. 5

    最後に、皿に盛ったパスタにオリーブオイルを好みの量をかけて、ニンニクのスライスをのせて出来上がり。

  6. 6

    写真

    野菜が驚くほどに美味しくなる！
    鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント

オリーブオイルはたっぷりと使いましょう。

鶏味塩と塩で好みの塩梅加減を決めましょう。
塩加減はパスタの味わいを感じられる程度にしましょう。

好みでイタリアン・パセリを振りかけても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

鶏だし塩スープ　鶏味塩を使っているイタリアンのシェフから、ある日突然教わりました。

イタリアンの世界では、鶏だしをブロードと言いますが、この鶏味塩を絶賛頂き、すかさず自分でも真似てみました。

確かに美味しかったです。
レシピID : 2409859 公開日 : 13/11/18 更新日 : 17/09/26

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半田の旨味家
鶏味塩 de ペペロンチーノ
by 半田の旨味家