シェフの簡単♪手打ちパスタ

シェフの簡単♪手打ちパスタ

Description

時間がある時にパスタ生地を作ります。
そのモッチリ感と美味しさに驚き♪

材料 (4人分)

薄力粉
100g
100g
2こ
少々
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    (1日目)
    粉をボールに入れて中央を凹ませて卵を割り入れる。塩・オイルを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる

  2. 2

    写真

    平らな台の上に取り出し両手の手のひらでよく捏ねる(10分)

  3. 3

    写真

    表面に艶が出るまで練ったらラップに包み冷蔵庫で一晩寝かせる

  4. 4

    写真

    (2日目)
    ラップを外してめん棒を使って伸ばす。縦と横を繰り返して厚さが1〜2ミリになるまで*

  5. 5

    生地を半分に切って軽く丸めるか折りたたみ1㌢幅に切る。

  6. 6

    写真

    1本ずつ少し引っ張りながら伸ばし、打ち粉(分量外:強力粉)を振る。1人分ずつまとめる。ラップに包み冷凍保存も可能

  7. 7

    茹でるまで時間があれ冷蔵庫で保管しておく

  8. 8

    1Lの湯に対し8gの塩を入れて3分ほど茹でる。堅さは調整してください

  9. 9

    写真

    生地に下茹でしたほうれん草を刻んで入れました♡

コツ・ポイント

4*乾燥しヒビが入るようなら裏表を返してください。この作業はけっこう力がいるので、パスタマシンがある方はぜひご使用を。

このレシピの生い立ち

『イルギオットーネ』笠島シェフのレシピ本を参考にしました。
レシピID : 2410979 公開日 : 13/11/19 更新日 : 13/12/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11 (11人)
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2022年3月12日

息子と作りました。パスタを自作できて感動しました。もちもち美味しかったです。

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2020年7月19日

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一晩寝かせて美味しく作れました。ありがとうございます。

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モチモチで美味しかったです! また作ります(^^)