チヂミ * お店のお持ち帰りNo.1*
りよんじゃ
作り方
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ニラは、3～5cm。人参は、細ぎり。すじは、細切れ小さく小さく切る。大きいと凹チヂミになります。生地に入り込むように。
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各粉を。
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塩コショウ多め→薄口醤油→卵→水(40ccのみ！)入れて
よーくよーくこね混ぜる。モチッ感が、決まる！
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4
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残りの水(20cc)→山芋軽く絡み合わせる。
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5
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すじ→人参絡み合わせる。
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ニラを絡み合わせる。こんな風に…
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7
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見て！ニラに生地がくっついてる感じ。生地？ニラだけやん！粉ないやん！まさにそうです！( ^ ^)r゛゛
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8
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フライパンを暫く熱し、胡麻油をいれる。(今中火やや強め)
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9
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生地を丸くいれる。見える範囲ですじは、出来るだけフチから、真ん中によせる。
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また、胡麻油を丸く回りにたらす。ここで弱火にする。
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焦げ目つかない、ひっくり返せる焼け具合でひっくり返す。こんな色。
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真ん中は、軽くフチをこてで、ギューと押し焼く。真っ直ぐ平らなイメージで。(母の手)
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また、回りに胡麻油を丸くたらす。
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あとは、両面に美味しい焼き色をめざして。ｶﾘｯ*と。ﾑﾆｭｯ！だと、切りにくいです。見極めて(’-’*)♪
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出来上がり♪
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すじがもし、なければ豚肉脂があるもので、代用してみてね。(^_^)v一番オススメは、すじとむしぶた(細切れ同様)
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仕込んだ生地を１枚焼いて残りは冷蔵庫とすると野菜から水分がでます。また、絡めるときわけぎや、葱を少し足してもおいしいよ。
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コツ・ポイント
水を全部入れないで固めの生地でよーく混ぜる。モチッと。山芋は、入れる順番を早めると混ざらない。そして少ない量でね。すじもみじん切りといってもいいくらい小さく。あとは、ひっくり返す時一回目焦げ目なし。押さえて平たくならないから。( ^ ^)
このレシピの生い立ち
辛いのが好きなら、プッコチを刻んでいれてね。お持ち帰りに５枚など大人気、チヂミないの？とよく聞かれます。粉だらけのチヂミを見ると、見てられないくらい悲しい…((T_T))これが！チヂミだ！
りよんじゃ
