クリスマスにも♪ココアムースケーキ
元気なくまさん
作り方
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1
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平な所にスポンジを置き、ムースフィルムを隙間が無いようにセットします。シロップの材料を合わせ、スポンジに染み込ませます。
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2
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鍋に砂糖とココアを入れてよく混ぜ、牛乳を加えてしっかりと混ぜます。
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3
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鍋を火にかけて沸騰直前に火を止め、ゼラチンを加えます。氷水にあててとろみがつくまで冷やします。
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4
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生クリームは柔らかいツノが立つまで泡だてます。
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5
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ゼラチン液に生クリームの1/4量を入れてよく混ぜる。残りの生クリームを入れて混ぜる。
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6
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スポンジの上にムースを流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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グラサージュを作る。水とゼラチンを合わせて少し置き、ゼラチンをもどす。
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8
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鍋に水、砂糖、生クリームを入れて、ココアを振るい入れる。よく混ぜて状態を均一にする。
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9
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火にかけて砂糖を溶かす。(沸かさない)ゼラチンを加えて溶かす。ボウルにあけ、氷水にあてて軽くとろみがつくまで冷やす。
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10
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固まったムースの上に流す。冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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11
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グラサージュを少し残して、飾りに使っても！
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コツ・ポイント
ムースのゼラチン液が固まり過ぎないように注意して下さい。少しとろみがつけばOKです。
グラサージュも固くなると綺麗にひろがらないので、少しとろみがついたら流します。
スポンジにラズベリージャムを塗るとより大人向けになります。
グラサージュも固くなると綺麗にひろがらないので、少しとろみがついたら流します。
スポンジにラズベリージャムを塗るとより大人向けになります。
このレシピの生い立ち
クリスマスに向けて…
