お蕎麦のおつゆ
みゆwaco
作り方
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1
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出汁はこちらを使いました。北海道の昆布。鯖節を使用しました。
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2
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だしの素はあごだしを使用。忙しい時はだしの素を増量してください。
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3
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出し昆布は水に浸けておき、弱めの火加減で火にかける。
沸騰直前で昆布を取り出す。
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4
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鯖節を入れて弱めの火加減で１０分くらい火にかけ、火を止めて鰹節が沈んだらこす。
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5
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鍋に砂糖を入れて火にかける。
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6
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カラメルの香りがするまで溶かし火を止める。
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7
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カラメル色になり、香りがしてきたら味醂を入れてカラメルを溶かす。
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8
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調味料★を入れて火にかけ、沸騰したら塩を入れて、少し濃いめに味を付ける。
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9
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お蕎麦を温めてお椀に入れ、⑧のつゆをかける。（1人分の時はつゆに入れて温めてください。多い時はつゆが少なくなります。）
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10
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かまぼこ、温泉卵、油揚げ、天ぷらなどお好みの具を盛り付けて。
半熟卵天麩羅 ID2378712
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11
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【肉蕎麦】 写真は肉うどんです。
牛肉は、別の鍋で煮汁✩を煮たたせ 色が変わるまで煮る。
肉うどんID2415370
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12
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野菜たっぷり
しっぽく蕎麦
レシピID : 4208518
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天婦羅も一緒に♪
ID2400004
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鶏天なども♪
ID2920295
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平成15年1月1日✩話題入り有り難うございます(o´∀`o)
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コツ・ポイント
前日に鍋に水と昆布を入れて冷蔵庫で一晩おくと
よりいい昆布出汁が出ます。
砂糖を焦がし過ぎないように気を付けてください。
塩の量は目安です。お好みで調節してください
忙しい時はだしの素を増やしてください
よりいい昆布出汁が出ます。
砂糖を焦がし過ぎないように気を付けてください。
塩の量は目安です。お好みで調節してください
忙しい時はだしの素を増やしてください
このレシピの生い立ち
仕事でよく作っていたレシピを我が家流にアレンジ。
より美味しく作れるように調味料を増やして
出しにもこだわって作ってみたところ激ウマ蕎麦つゆが完成。
より美味しく作れるように調味料を増やして
出しにもこだわって作ってみたところ激ウマ蕎麦つゆが完成。
みゆwaco
