-
1
-
皮も使う場合は、塩（適量）をすり込んでよく洗う。８等分くらいに切ったら、皮と実を切り離し、皮の白い部分を削ぎ落とす。
-
2
-
皮は細切りにして、実についている袋や種は取り除く。
-
3
-
皮をたっぷりのお湯で３回湯でこぼし。
-
4
-
ホーロー鍋に、皮・実・砂糖を入れ火にかけ、中火で煮詰める。（果物１個：～１０分、２～３個：～２５分）
-
5
-
煮沸消毒したビンに、熱いうちに入れる。
コツ・ポイント
砂糖の目安量：皮なしだったら３０％くらい、皮あり４０～５０％、長期保存の場合５０％ 煮詰めすぎ注意!カチカチになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14件
(13人)
もしや、初つくれぽですか？ありがとうございます。
喜んで頂けてよかったです。またリピしてもらえると何よりです。
みかんもいいですね。気に入っていただけて、嬉しいです。
有難うございます。私もオレンジの爽やかな香り大好きです
有難うございます。ツヤツヤのマーマレードが美味しそうです。
気に入って頂けて良かったです。ツヤツヤで美味しそうです。
自分好みに作られるのは、手作りならではですよね。
有難うございます。鮮やかなオレンジ色、綺麗ですね。
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/29
毎年作るマーマレードの覚書
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
私のレシピに目をとめてくださってありがとうございます。
私もマーマレード大好きなんです♡
おいしいマーマレードが出来上がることを願ってます(●´∀｀人）
＜皮を３度湯でこぼすのがポイントなのかな～？
そうそう、ココでしっかりと苦味を取り除くことがポイントなんですよ。
＜少し煮すぎて少し固めにできでしまいました
私も、煮詰めすぎちゃうときあります（；´∀｀）緩めで火から下ろすって、頭の中ではわかってるんですけどね；；
おいしくできて何よりです。こちらこそありがとうございました（嬉´∀｀嬉）☆
以前はご挨拶もしてなくてごめんなさい･･･
また作っちゃいました～．これでお菓子も作ってみたいけど，とっておけなそう･･･ 柑橘，どれを使うかでぜんぜん違いますね！探究心がわいてきます．
いつかバンペイユで作ってみたい･･･ ひそかな野望です☆
またお邪魔させてくださいね！
よろしくお願いします～
またまた作ってくださって有難うございます。
私もそのまま食べちゃうんですよー。チョコとマーマレードで、焼き菓子を作りたいなーとは思っているのですが、、、
バンペイユ、、、？？
ということで調べてみたら、世界最大の柑橘なんですね！大きいものでは重さ３kg以上あるらしいとか。興味津々ですー！！
こちらこそ、拙いレシピばかりですが、これからもよろしくお願いしますね。
このレシピで言う「湯でこぼし」とは、沸騰したお湯で柑橘の皮をさっと湯がいて(茹でて)、その茹で汁を捨てて、また新しく湯を沸かして、再度、皮を湯がくことです。
お湯を何度か取り替えて、皮の苦味を取り除きます。
私は、少しでも苦味があるのは嫌なので、「3回湯でこぼし」とレシピには書きましたが、
・少量の柑橘類で作る。(1個～3個)
・少し苦味が残っている方が大人の味で好きだ。
・3回もめんどくさい。
と言う場合には、わざわざ湯でこぼしせずに、たっぷりのお湯で、皮がしんなりするまで茹でるだけでいいと思います。
こんな説明ですが、わかりますでしょうか。