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食べやすくカットした白滝の臭みをとる。沸騰した湯2〜3分つける。高野豆腐は2〜3分水に浸し戻す。
人参、ピーマン、玉ねぎを細切りにする。にらは5cm位に切る。えのきは石づきをとりバラバラにする。
戻した高野豆腐、にんにく、生姜を微塵切りにする。
オリーブ油をいれて熱したフライパンににんにく、しょうが、コチュジャン、豆板醤をいれ香りを出す。
香りがでたら高野豆腐をいれ炒める。
炒まったら野菜を全ていれ炒める。ある程度炒まったら白滝をいれ野菜とまぜる。
オイスターソースと塩コショウをいれ味付ける。