ずいき（芋がら）で
さとやっこ
作り方
-
-
1
-
生ずいきは鍋のサイズに切って皮をむき、酢水で軽くゆでてアクを抜き、水洗いしたものを
-
-
-
2
-
油揚げで巻いて楊枝で止める
-
-
-
3
-
豚バラは巻き終わりを下にして焼き付け、全体をこんがり焼いたら
-
-
-
4
-
だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆで作った煮汁で20分ほど煮る
-
-
-
5
-
バラ肉がなかったので
切り落としを中に巻いて
-
-
-
6
-
焼かずに生姜の出し汁で煮てみました
また違ったおいしさ！
-
コツ・ポイント
煮汁を吸う油揚げ、相性のいい豚バラを使ってボリュームのある1品に
生ずいきのアク抜きはかじってみてエグミがなければOK（約10分）
そのままおひたしや味噌汁で食べられます
残りは水を張ったタッパーで冷蔵庫へ
生ずいきのアク抜きはかじってみてエグミがなければOK（約10分）
そのままおひたしや味噌汁で食べられます
残りは水を張ったタッパーで冷蔵庫へ
このレシピの生い立ち
芋を作っている実家から大量に生のずいきをもらいました
生はアクが強いので扱いにはゴム手をオススメします
皮をむいて「茹でずに」干しておけば戻して使えるそうです
生はアクが強いので扱いにはゴム手をオススメします
皮をむいて「茹でずに」干しておけば戻して使えるそうです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
