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41.さと芋とシカスジのスープ

41.さと芋とシカスジのスープの画像

Description

里芋ホクホク♪　豆とトマト鹿のスジ肉豪華なスープです

材料 （4人前）

鹿肉　スジニク
300g
里芋
100g
黒豆
適量
玉葱
1個
椎茸
4本
人参
1本
ニンニク
２片
オリーブ油
適量
トマト缶
１缶(400g)
醤油
少々
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鹿肉のすね肉を3cm角に切り分け鍋に水を1Lを入れ沸騰したら鹿肉を入れる

  2. 2

    写真

    2時間ほどコトコト弱火で煮る指でつまみほぐれたら湯で水にそのまま浸しておき置いておく。（圧力鍋で40分）

  3. 3

    野菜はすべて3センチ角の乱切りに揃えておく

  4. 4

    黒豆は前日より水に浸し一度お湯にかけて水煮にしておく

  5. 5

    写真

    鍋に水を1000mlほど煮立たせ野菜を入れ柔らかくなったらトマトを缶ごと入れる

  6. 6

    醤油や胡椒で味を整えて最後にすね肉を入れて完成

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 2421760 公開日 : 14/11/21 更新日 : 14/12/11

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兵庫県丹波市
41.さと芋とシカスジのスープ
by 兵庫県丹波市