舌平目と抗酸化ソースのポワレ
作り方
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1
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フライパンにバターをひき、塩コショウを振り、ほうれん草、パクチーを炒める。
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2
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1に火が通ればミキサーやプロセッサーなどに入れて、ソース状になるまで混ぜる。
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3
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フライパンにオリーブオイルをひき、塩コショウをした舌平目をじっくり蒸し焼きにする。
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4
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皿に2のソースをひいて、3の舌平目を盛り付けて、パクチー、レモンを飾り完成。
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コツ・ポイント
舌平目はくずれやすいので、弱火で丁寧に焼き締めていくといいと思います。
このレシピの生い立ち
いつもよくいく魚屋さんで舌平目が特売で売っていたので、作ってみました。