エッグベネディクト
作り方
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1
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アボカドは適当な大きさに切り、レモン汁少々をかけておく。
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2
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ポーチドエッグを作る。鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて火にかける。沸騰直前に酢大さじ3と塩大さじ0.5を入れる。
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3
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卵を割る。
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4
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中火にして、お玉を鍋の中でぐるぐる回して渦をつくる。
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5
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渦の真ん中に卵を落とす。
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6
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フォークや、菜箸で白身を黄身側へ寄せる。時々渦を作り卵の形が片寄らないようにする。
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7
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3~4分間茹でて湯を張ったボウルに移す(酢を洗い流すのと、保温のため)
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8
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いびつな部分をスプーンで切り取り、形を整える。ボウルに戻して保温しておく。
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9
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マフィンは横半分に切り、3分間程グリルまたはオーブントースターで焼く。
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10
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ベーコンは3mm厚さに切りフライパンで炒め、ブラックペッパーをふる。
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11
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オランデーズソースを作る。バターはレンジで1分間加熱して澄ましバターにする。
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12
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鍋に酢、水を入れて火にかけ半量減るまで煮詰め、冷ます。
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13
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卵黄を入れて木ベラで手早くよく混ぜる。
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14
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澄ましバターを入れてさらに混ぜる。塩ひとつまみ、こしょう、レモン汁を入れる。
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15
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マフィンの上にベーコンをのせる。もう一方はアボカド、みじん切りしたケーパー、スモークサーモンをのせる。
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16
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水気を切ったポーチドエッグをのせてオランデーズソースをかけパセリをふる。
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コツ・ポイント
オランデーズソースは冷め過ぎると固まりますので注意して下さい。ポーチドエッグの茹で時間はお好みのかたさに応じて調整して下さい。
このレシピの生い立ち
先日お店で食べた時の感動をおウチで再現したくアレンジして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)