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かぼちゃ炊いたん♪

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Description

かぼちゃの旨味をかぼちゃに閉じ込める((T_T))

材料 （2～3人分位）

かぼちゃ
432g使用
出汁
300cc位
本だし顆粒
小1/2
酒みりん
大１
砂糖
小１
濃口醤油
大１+小１
薄口醤油
小1/2

作り方

  1. 1

    写真

    かぼちゃの種を取り除き、レンジで2分位チン。好みのサイズにきり、皮を少し削る。

  2. 2

    写真

    鍋を熱し、塗れふきんでじゅっと、冷ましてサラダ油いれます。

  3. 3

    写真

    かぼちゃをいれて…

  4. 4

    写真

    鍋を回してサラダ油を絡める。

  5. 5

    写真

    出汁をかぼちゃの頭がはみ出すくらいいれ、酒矢→みりん→本だし顆粒→微量の塩をいれる。

  6. 6

    写真

    中火でグツグツ煮だったら濃口醤油→砂糖をいれる。

  7. 7

    写真

    中火やや弱火でリードペーパーで落し蓋。

  8. 8

    写真

    出汁が半分くらいになったら、薄口醤油をいれ、リードを外しやさしく鍋をまわす。

  9. 9

    写真

    出汁がまた少しかぼちゃになじみ、竹串などで好みの柔らかさになれば…

  10. 10

    写真

    出来上がり♪

コツ・ポイント

サラダ油そして、薄口醤油が、ポイント。かぼちゃの旨味をかぼちゃにいれる。出汁が仕上げにもう少しある方がよければ、出汁をふやして。ただし、出汁が、多すぎたら、味の修正もハードになるよ((T_T))

このレシピの生い立ち

サラダ油は、母のやりかたです。色もたもち、つやをだす。(’-’*)♪更にがんばるなら、面取りしてみてね。わたしは、していません。
レシピID : 2425481 公開日 : 13/12/04 更新日 : 13/12/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年10月19日
写真
わたるんママ
しっとり美味しい〜！家族にも好評でした☆感謝！
2019年5月24日
初れぽ
写真
☆kiyomin☆
サラダ油は初ですが、お母様のレシピ優しい味で美味しかったです♬

レポ感激です♪(*^^*)なんて綺麗なの♪ほれぼれしちゃう♪

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りよんじゃ
かぼちゃ炊いたん♪
by りよんじゃ