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85.鹿肉コロッケ

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Description

ホクホクのコロッケ！お肉が鹿肉という贅沢な1品です　レンジ調理は出来ないので温め直しに注意して下さい

材料 （4人前）

鹿ミンチ
300g
じゃがいも
3個
かぼちゃ
1／4個
たまねぎ
1個
塩こしょう
適量
卵
1個
パン粉
適量
油（揚げ物用）
適量
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    1. シカミンチ肉は沸騰したお湯で1時間間ほど丁寧にほぐしながら灰汁を取りゆで、20分そのお湯で休ませる

  2. 2

    砂糖・醤油でタレをつくり1.をザルにあげよく水を切り
    タレに漬け込む。

  3. 3

    写真

    3. じゃがいも・かぼちゃを蒸してつぶす、玉葱はスライスしフライパンできつね色になるまでサラダ油で炒めます

  4. 4

    鹿肉・野菜をよく混ぜて、塩・こしょうで味付けをします

  5. 5

    写真

    5. 4.に小麦粉を全体に付け・溶き卵・パン粉の順につけ180度に熱した油に3分間入れ表面がきつね色になったら完成

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 2425560 公開日 : 14/11/21 更新日 : 19/02/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2019年2月11日
写真
ずんでたま
血抜きをしたら臭くなく、娘もおいしいって食べてくれました。

レポありがとうございます。血抜きされた鹿肉は美味しいですよね

2019年2月11日
初れぽ
写真
ずんでたま
きちんと血抜きをしたら臭くなく、娘もおいしいって食べてくれました

レポありがとうございます。血抜きされた鹿肉は美味しいですよね

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兵庫県丹波市
85.鹿肉コロッケ
by 兵庫県丹波市