はったい粉ベーグル
作り方
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1
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ボウル1に強力粉、薄力粉、はったい粉を入れ混ぜる。その上に蜂蜜小さじ1とドライイーストを並べてのせる。
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2
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ドライイーストとはちみつをめがけて、ゆっくりとぬるま湯を流し込む。混ぜながら、何回かに分けて入れると良い。
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3
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生地がまとまるまで約15
分ほどよくこねる。生地がまとまったら、濡れ布巾をかぶせ、レンジの発酵機能で、40度に設定し、30分発酵させる。
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4
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生地が2倍くらいに膨らんだら、たたいて軽くガスを抜く。生地を三等分し、まんなかに穴を開け、ドーナツ上にする。
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5
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再び生地に濡れ布巾をのせ、レンジを40度に設定し、10分発酵させる。
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6
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鍋に湯を沸かし、蜂蜜を小さじ1入れる。
その湯で、生地の両面を1分ずつゆでる。
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7
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オーブンを220度の温度で暖めておく。
鉄板にオリーブオイルを薄く塗り、生地をのせる。
220度で10分、200度で10分、計20分焼いてできあがり!
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コツ・ポイント
お好みではったい粉の量を調節してみて下さい。
多めにするとハードな感じになりますよ〜。
多めにするとハードな感じになりますよ〜。
このレシピの生い立ち
全粒粉が見つからず、はったい粉でつくってみました〜。