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圧力でやわらかネギみそチキン

圧力でやわらかネギみそチキンの画像

Description

圧力鍋を使って簡単にやわらかいくて味のしみたチキンができます。
子供も軟骨までツルッと食べられます。

材料 （３〜４人分）

鶏手羽元
８本（５００g）
■ 下味
酒
大３
生姜すりおろし（チューブ）
小１くらい
■ 調味料
酒
大３
みりん
大４
醤油
大１
みそ
大３
砂糖
大３
 
ゆで汁
１cup
ねぎ(小口切り)
1/2本

作り方

  1. 1

    肉に下味を付けて１０分以上おく

  2. 2

    調味料をつくる
    みそをよく溶かす

  3. 3

    鍋に下味ごと鶏をいれ、鶏が隠れるくらいの水を入れて沸騰してから５分下ゆでをする

  4. 4

    鶏をいったん出し、灰汁や鶏のかすなどをとり、１cup分のゆで汁をとる
    残りは使わない

  5. 5

    圧力鍋に、鶏、調味料、ゆで汁、ネギをいれ、蓋をして強火にかける。

  6. 6

    圧がかかったら弱火で８分加圧する

  7. 7

    圧が下がったら蓋をあけ弱火で５分くらいにつめ、濃度を調節する

  8. 8

    一度完全に冷まして味をしみ込ませたらできあがり

コツ・ポイント

下ゆでを圧力鍋ですると洗わないといけないので別の鍋ですると楽。
一度冷ます事で味、うま味がしっかり戻ります。
あまり煮詰めすぎてしまうとチキンの表面が水分から出てしまうので乾燥してしまう。
ネギを煮詰める時に入れると食感が残るので良い

このレシピの生い立ち

みそは抗酸化作用があるので動きの鈍くなる冬には体の老化防止にオススメ。
しょうがの千切りと一緒に圧力にかければ
しょうがも一緒に食べられて体もあたたまり冬にぴったりレシピです
レシピID : 2428950 公開日 : 13/12/07 更新日 : 13/12/07

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圧力でやわらかネギみそチキン
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