レモンの香り高い、レモンクリーム

材料は室温にしておく。
レモンは半分に切ってフォークで刺しながら汁を絞る。
種は取り除く。

フライパンにお湯をはり、火にかけながらその上に鍋をいれて、温めていく。

鍋にレモン汁、溶いてこした卵、室温のバター、さらに砂糖を入れて都度よく混ぜる。

タルト生地一個分ができる。

片栗粉大さじ3は結構固めです。