カスタードたっぷり☆クリスマスケーキ
☆空への想い☆彡
作り方
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1
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【カスタードクリーム作り】
☆の粉類はふるっておきます。
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2
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ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。１の粉類を入れてムラなく良く混ぜ合わせます。
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3
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鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、２に加えて泡立て器で良く混ぜ合わせます。
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4
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３をこし器で漉しながら鍋に戻し、中火にかけて良くかき混ぜながら煮上げていきます。
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5
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沸々としてきたら鍋を火からおろし、バターを加えて良く混ぜます。
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6
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バットに移して、ピッチリとラップを掛け、良く冷ましておきます。
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7
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カスタードを冷ます間にトッピング用のフルーツを切り、クリームは✿を合わせて角が立つまで泡立てておきます。
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8
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ボウルにラップを貼り付け、１㎝の厚さに切ったスポンジ生地を隙間なく敷き詰めていきます。
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9
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７の中に、カスタードクリーム→生クリーム→スポンジと敷き詰めていき、最後にスポンジで蓋をしてラップをし、軽く押さえます。
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10
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３０分以上、冷蔵庫で冷やします。
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冷蔵庫から出し、周りのラップを上手に使ってお皿の上に置き、生クリームを塗ります。(回転盤があると上手に出来ますね)
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アーモンドを砕いてケーキの下部に付けて、粉砂糖を降らせて出来上がり～＾＾
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２０１２年Xmasの様子です。
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ちょっと崩れちゃったけど＾＾；切り分けるとこんな感じです。クリームたっぷりで美味しかったですよ＾＾
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コツ・ポイント
カスタードクリームは煮過ぎてしまうとボソボソになりますので注意が必要です。冷ます際は、バットに広げ、ラップをきっちり貼り付けて空気に触れないようにしておくとgoodです＾＾
このレシピの生い立ち
マドモアゼルいくこさんレシピのカスタードクリームが大好きなので、たっぷりサンドしたくてドーム型にしてみました。(参考本：『秘密のケーキづくり』)
☆空への想い☆彡
