ピンクのケーキ寿司

すしご飯を作る。黒米を入れ、1/4カップの水分量を減らしてご飯を炊き、炊きあがったら、合わせ酢（酢カップ1/4＋砂糖カップ1/4+塩ひとつまみ）をまわし入れ、もう一度炊飯スイッチを入れる。

卵３個を砂糖小さじ３塩ひとつまみで味付けし、そぼろにする。

レンコンは薄く切り、酢少々を入れた沸騰湯に入れてゆで、水にとり、ぬめりを軽く洗う。小なべに砂糖小１、塩ひとつまみ、酢小２、だし汁大２、レンコンを入れ、さっと煮る

型から抜いたごはんにデンブ、レンコン、たらの芽、シャケフレークを飾る。