新橋のB級グルメ！肉めし♪

Name: 新橋のB級グルメ！肉めし♪
Yield: 4人分
Ingredients: 牛すじ肉 400g; ご飯 800g; 玉ねぎ 1/2個; こんにゃく 1/2枚; 木綿豆腐 1丁; ねぎ/紅ショウガ/七味唐辛 お好みで; 卵黄（お好みで） 4個; ●スジ肉を煮込んだスープ 800㏄; ●砂糖 大さじ1; ●醤油 大さじ2; ●みりん 大さじ3; ●にんにく(すりおろし) 2片分; ●生姜(すりおろし) 1片分; 味噌 大さじ3; 八丁味噌 大さじ1; 下茹で; 生姜スライス 3枚; ねぎの青い部分 2～3本

Description

新橋の「岡むら屋」さんの肉めしを再現してみました！！

作り方の動画あり（工程9参照）

クッキングSパパ

材料（4人分）

400g

800g

1/2個

1/2枚

1丁

ねぎ/紅ショウガ/七味唐辛

お好みで

卵黄（お好みで）

4個

●スジ肉を煮込んだスープ

800㏄

●砂糖

大さじ1

●醤油

大さじ2

●みりん

大さじ3

●にんにく(すりおろし)

2片分

●生姜(すりおろし)

1片分

味噌

大さじ3

八丁味噌

大さじ1

■ 下茹で

生姜スライス

3枚

ねぎの青い部分

2～3本

作り方

1

豆腐は2時間以上水切りをして厚みを半分にし、さらに半分に切る。
2

こんにゃくは5㎜の厚さで1×2㎝角程度に切り5分下茹でする。玉ねぎはくし切りにする。
3

多めのお湯を生姜のスライスと共に沸かしスジ肉を3分下茹でする。下茹でが終わったら冷水に取って綺麗にあらう
4

スジ肉を圧力鍋に水1.5リットルと共にい入れ、火にかけ20分間加圧する。時間が経過したら圧が下がるまで余熱調理する
5

スジ肉は冷水にとって洗い、2㎝角に切る。茹で汁750㏄を鍋に入れ●の材料と豆腐、こんにゃく、スジ肉を入れ火にかける
6

弱火で15分間煮込んだら味噌と八丁味噌を入れて全体に煮汁を回しかけ、アルミホイルで落し蓋をしてさらに10分加熱する
7

10分経過後に玉ねぎを加え弱火で煮込む。煮汁が煮詰まって来たらスジ肉の茹で汁を足す。玉ねぎが柔らかくなったら出来上がり。
8

丼めしに盛り付け、お好みでねぎ、卵黄、紅ショウガを添える
9

動画はこちら

http://youtu.be/T8lhHyMc70I

コツ・ポイント

●煮込んだ後にいったん冷ますとより一層味が染みて美味しくなります
●赤身が多めのスジ肉をつかうといいです
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11739924488.html

このレシピの生い立ち

●お店で食べて凄く旨かったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22554092

レシピID : 2436103 公開日 : 13/12/29 更新日 : 14/01/19

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777

　　　　　　　　　　　　　　

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2014年7月24日

初れぽ

Pallotta

牛すじのコクと旨味が全体に染み渡る、ガンガン食が進む肉めしでした

作者コメントを見る

いつも旨そうなつくれぽをありがとうございます＾＾感謝です！

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