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簡単！鴨ロースの赤ワイン仕立て

簡単！鴨ロースの赤ワイン仕立ての画像

Description

簡単レシピです(*´ω`*)おつまみにもぴったり。是非お試しください。

材料 （2-3人分）

鴨胸肉
1枚
塩
少々
★にんにく(すりおろし)
小さじ1
★砂糖
大さじ2
★赤ワイン
100cc
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ3
白髪ねぎ(オプショナル)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鴨肉をフォークで何回か刺し塩を振って10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取り、余分な皮を切り落とす

  2. 2

    写真

    フライパンに中火で片面3分づつ位焼きます。鴨から油が出るので油は敷かなくてOK.完全に火を通さずに押して弾力を感じる位で

  3. 3

    写真

    ざるに鴨肉を上げて熱湯をかけ、余分な油抜きをします。

  4. 4

    写真

    ★の材料をなべに入れ中火にかけます。

  5. 5

    写真

    そして鴨肉をなべに入れスープが煮立ってきたら火を弱め、鴨肉を時々返しながら5分ほど煮ます。

  6. 6

    写真

    蓋をして火を止め、余熱で火が通るように1時間ほど放置しておきます。

  7. 7

    写真

    冷めたら冷蔵庫などに入れてさらに数時間置くと味がよくしみ込みます(*´ω`*)
    薄切りにして、白髪ねぎなどと一緒にどうぞ

コツ・ポイント

鴨を火にかけてるときは火を通しすぎないよう、弾力があるくらいになるまで焼いてください。あまり火を通すとパサパサとして硬くなってしまいます。レアぐらいに焼いておいて、後は余熱で中までピンクになります(*´ω`*)ノ

このレシピの生い立ち

鴨好きな私の好物レシピの一つです。
レシピID : 2442810 公開日 : 13/12/23 更新日 : 13/12/25

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