赤ワインで煮込むタンシチュー

タンをお好みの大きさに切ったら全面にまんべんなく塩・胡椒をすり込み下味をつける。

野菜はそれぞれ薄めに切る。

１・２・ローリエを容器に入れたら材料が浸るまで赤ワインを注ぎ（残りは煮込む際に）、半日〜一晩冷蔵庫で漬け込む。

その間に別のフライパンで薄切りにした野菜をしんなりするまで３０分程炒める。

４・５を浸しておいた赤ワイン・ローリエと共に圧力鍋に入れて火にかけ、沸騰させアルコールを飛ばしながらアクを取り除く。

アクが取れたら蓋をして圧力をかけ高圧３０分、その後自然放置

８を冷凍庫から出したら自然解凍させる。

表面に浮き固まった余分な脂を捨てたら鍋へ移し、トマトペースト・デミグラスソース・ホールトマトを加え、火にかける。

味を見ながら（バターや生クリームでコクを足したり等）２０分程煮込み、お好みの味に仕上がれば完成です。