つくね芋の汁
seed_kun
作り方
-
-
1
-
主に九州で栽培されている暖地向き山芋（つくね芋）です。
-
-
-
2
-
水（５００cc）に、鰹・昆布だしを加える。
-
-
-
3
-
山芋（つくね芋）と蓮根をすり鉢で擦りおろし、片栗粉・塩を加えて更に擦りおろす。
-
-
-
4
-
切れ込みを入れた生しいたけをだし汁に入れ、軽く沸騰させる。
-
-
-
5
-
薄口醤油を入れて味を調え、山芋（つくね芋）と蓮根のつみれを入れる。
-
-
-
6
-
沸騰させないように気をつけて、浮き上がったら火を止める。
-
-
-
7
-
器に移し芹を添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
山芋（つくね芋）は、擦りおろすと変色しやすいので手早く作業を行ってください。
粘りのある山芋（つくね芋）に蓮根を混ぜることで、ふんわりとした口当たりになります。
粘りのある山芋（つくね芋）に蓮根を混ぜることで、ふんわりとした口当たりになります。
このレシピの生い立ち
家庭では貯蔵が難しい山芋（つくね芋）を頂いたので、簡単に出来るものを作ってみました。
seed_kun
