アメリカでソーキ。
Description
沖縄版、豚の角煮。
ぴちよぉ♪
材料
（20人分(？)）
◼︎醤油
250cc
◼︎酒(できれば泡盛)
250cc
◼︎みりん
100cc
適量
2束
▲生姜
適量
大さじ10
作り方
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1
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私はアジアンマーケットでSoft Bone（軟骨）とあるものを購入して使用します。
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2
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4センチ角くらいに切ります。
(リブはお店で切ってもらいましょう。Soft boneだと普通の包丁で切れます。)
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3
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表面をこんがり焼く。焼かないと激しく煮崩れします。
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4
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沸騰させ10分茹でる。
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5
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熱湯で洗う(ザルに出しましょう)。
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6
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二度茹で、沸騰して10分。
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7
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茹でている間にネギと生姜を切っておく。
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8
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◼︎を圧力鍋に入れ、混ぜ、茹でた豚肉を入れる。水は少なめで、後で味見。
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9
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▲を圧力鍋に入れる。
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10
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圧力鍋の蓋をせず沸騰させ、ここで汁の味見をして味を調整する。汁より肉は味が濃くなります。
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圧力鍋の蓋をして10分。(10分で軟骨コリコリが中に残るくらいになります。)
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完成！
お肉は冷凍も可能。
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豚肉を茹でた残り汁は塩で味付けして沖縄そば出汁になります。
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沖縄そば。
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肉を出した後の汁で大根やゴボウを煮ると美味しいです。
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野菜煮。
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コツ・ポイント
軟骨を柔らかくしたい場合は圧力鍋が必須です。もし普通の鍋で煮る場合は１時間ほど弱火でことこと。翌日味が染みてから食べるた方が断然美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつも適当なのですが、レシピを良く聞かれるので書くことにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぴちよぉ♪
