たたきごぼう

今回は、クセがなく幅広い料理にお使いいただける「やわらか酸味の穀物酢」を使います。

ごぼうを良く洗い、包丁の背で皮を削ぎ落とす。4㎝程度に切り、酢水（分量外）に10分程浸して灰汁を取る。

2.を酢水から上げ、沸騰したお湯で10～15分やわらかくなるまで茹でる。

別の容器に、すりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を混ぜ、4.のごぼうと和えたらできあがりです。