モンブラン
マレイン
作り方
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1
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卵は黄身と白身に分ける
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2
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黄身に砂糖40ｇ、植物油、牛乳を入れてすり混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる
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3
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薄力粉を振るい入れて混ぜ合わせる
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4
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ハンドミキサーで卵白を泡立てる
白っぽくなったら、塩をひとつまみと砂糖10ｇを入れて混ぜる
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5
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角が立ち始まめたら砂糖10ｇを入れ、角がしっかり立つまで混ぜ、逆さまにしてもメレンゲがボールから落ちてこなければOK
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6
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3に5を数回に分けて加え、ゴムベラで底から掬うようにして混ぜ合わせる
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7
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マフィンカップに大さじ２杯ずつ入れ、180℃で20分～25分焼く
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8
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ボールに生クリームを入れ冷水に当てながら泡立てる
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9
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焼きあがった生地をカップから外して生地の上に生クリームを乗せる
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10
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生クリームにマロンペーストを混ぜ、マロンクリームを作る
マロンクリームを絞り袋に入れ、生地に絞り出せば出来上がり
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11
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マロンペーストはこれを使いました
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コツ・ポイント
6の工程でしっかり混ぜると良い生地ができます
このレシピの生い立ち
タルトを使わないモンブランを作りたかったので作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
