お洒落な洋風お節　鶏ハムのオーロラソース

三度豆と人参(細切り)は鶏の横幅に合わせて切り、サッと塩茹でして、冷水に放つ。パプリカ・セロリも切る。

鶏肉に(A)をまぶしつけ、ジブロック等に入れて(B)を加えて良く混ぜて、一晩冷蔵庫で寝かせておく。　

②の野菜は取り除き、肉の水気はふき、ラップに１枚ずつのせて、表面にスパイスをふる。分厚い部分は観音開きにする。

空気をしっかり抜いてもう一度ラップを二重に巻き、最後にアルミホイルで巻いてロール状にする。同じものを２本作る。

鍋に熱湯を沸かし、⑤を２本加えて落し蓋をして約７～８分茹でる。そのまま常温で完全に冷めるまで冷ます。

１～1.5cm厚さに切って、サラダ菜を敷いたお皿に盛り付け、(C)を合わせてソースを添える。