ストウブで☆とろっとエビ大根

大根の皮を剥いて、３cmくらいの輪切りにする。隠し包丁をいれて、鍋に並べる。今回は太め大根なので2段に重ねています。

大根がひたひたになるくらいに水を入れて、鶏がらスープの素を入れる。蓋をして中火。隙間から蒸気が出てきたら弱火にしてね。

エビの背わたをとって刻む。大きさはお好みで。酒を振りかけ揉み込んでおく。大葉は７枚をみじん切りしてエビとまぜておく。

大根が透き通ってきたら、３を入れる。大根を崩さない程度にあえる。また蓋をして弱火で煮込む。

エビに火が通り、大根も柔らかくなっていたらOK。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。お皿に盛り付けて飾りの大葉をチョン♪