数の子
Ｋ７２３
作り方
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1
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【前日準備】
ボウルに塩小さじ1(分量外)を入れて5時間。これを二回繰り返す。最後に水を替えて、真水で放置。
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2
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カツオだしをつくる。鍋にカツオ節をひとつかみ入れ沸騰させる。
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3
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2に醤油、酒、塩を入れ、一煮立ちさせ、冷ましておく
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4
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カツオだしが冷めたら、茶漉しでこす。
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5
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できたカツオだしに数の子を浸す。冷蔵庫で放置。味がしみこんだら出来上がり
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コツ・ポイント
塩抜きは二回するので最低10時間はほしいところ。母は食べたい2日前の夕方に一回目の塩抜きをします。寝る前にもう一度水を替えて、翌朝カツオだしに入れます。そこからさらに漬け込むことで味がしみこみます
このレシピの生い立ち
母のお正月の味
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Ｋ７２３
