春！春巻き
あしゅりん
作り方
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1
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ネギ・しょうが・にんにくはみじん切りします。
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2
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エビは半分に・たけのこ・しめじは粗みじん切りにします。
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3
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フライパンににんにく・ごま油を入れ火にかけ、いい香りがしてきたらねぎ・しょうがを入れ２の材料を炒めます。
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4
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酒を降り掛け、塩コショウ・鶏ガラスープ・水大さじ２を入れ、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１+水大さじ２）でとろみをつけます。
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5
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春巻きの皮を三角になるように切ります。
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6
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右端に大さじ１ぐらいの具を乗せます。
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7
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折って上の方に寄せます。
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8
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上に向かって折ります。
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9
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上の１枚になっている部分を折ります。
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10
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半分に折り重なるようにします。
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11
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そのまま折っていきます。
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最後ポケットが出来るので入れ込みます。
片栗粉で止めなくてもいいですよ。
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13
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１８０度の油でキツネ色になるまで揚げます。
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14
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ポン酢でいただきます。
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折り方をもっと詳しく説明します。○の部分に具を置き折ります。
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折った時に具を上のほうに寄せ置くのがポイント。
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17
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上の白い部分を折ります。
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１７の図の折ったところです。
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19
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具を上のほうに寄せて半分に折ります。丸い部分に具があります。線の部分で折ってください。ココが上手に出来れば出来たようなものです。
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１９の図の折ったところです。
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21
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そのまま三角に折っていきます。
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最後ポケットができているので入れ込んでください。
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完成！！
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コツ・ポイント
☆３の手順でにんにくは火をかけるまえにフライパンに入れる。にんにくの香りが立つように炒めるには、火をつける前に鍋やフライパンに油と一緒に入れ、それから火をつけます。 ☆トロミをつけるコツ通常水溶き片栗粉は、片栗粉1対水1～2で混ぜ合わせます。ダマにならない方法のひとつは水を多くすること。そして片栗粉をよく溶かしてから流し入れ、トロミがつくまで手早く具を混ぜ合わす。
このレシピの生い立ち
我が家の定番春巻きです。
あしゅりん
