日野菜の簡単浅漬け

葉と根を別々にすることで絞りやすくなり、漬け込みやすくなります。酢のなかの一部を柑橘の酢を絞るとまろやかな酸味になり市販のものとは一味違ってきます。柚子、かぼす、すだち、レモンなんでもOKです。

日野菜の漬物は大好きですがぬか漬けにするには
面倒であまり買う機会がなかったのですが、新鮮な日野菜をいただき、甘酢漬けにしてみました。
塩分も調節できるし、ごまや柚子の皮がとても美味しく日持ちもします（2週間は大丈夫）