本格！中洲の屋台で食べたモツ鍋
Raccomam
作り方
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1
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水700mlを沸かして、鰹節で出汁を取る。
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3
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具材の下ごしらえ:キャベツ、にらはざく切りにしておきます。
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4
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にんにくはスライス、鷹の爪は中の種を抜いておきます。
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5
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出汁に日本酒を加え沸騰させる。沸騰したら、醤油、にんにく、鷹の爪を加えて煮たたせる。
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6
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まずキャベツを投入、しんなりするまで煮込む。
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7
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キャベツがしんなりしたら、モツを加え、そのあとニラを載せて、蓋をして煮る。
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8
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ニラがしんなりしたら完成！
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9
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たっぷり七味をかけて！あじが少し薄いと感じたら醤油をかけます。
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10
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〆は絶対、ラーメンがおすすめ。残り汁で煮て、小葱とすりごまをたっぷり！！
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11
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出汁は鰹節からしっかり取ること、お酒は、料理酒ではなくお酒を使うことがポイントですが、だしの素、料理酒でも可！
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コツ・ポイント
生モツが手に入らない時は、茹でモツでもOK！生モツの場合はしっかり塩もみして臭みを取ること。味噌などと違い、モツの旨味を楽しめます！
このレシピの生い立ち
私の父が中洲の屋台のおじさんに聞いたレシピ。
Raccomam
