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白菜の葉はざく切りにして、芯はそぎ切りにする。
豚バラ肉を4~5cm幅に切る。
エリンギは食べ応えを楽しみたいのでタテ薄切りにし、シメジはほぐす。
ニンニクは芽を取り除き薄くスライスする。
白菜と豚バラ肉を1枚ずつ交互に重ねミルフィーユ状にし鍋に並べる。その上にスライスしたニンニクとエリンギ、シメジを散らす。
鶏がらスープの素を水で溶いて鍋に入れ、中火で20分程煮る。
蟹みそ甲羅盛りをレンジで1分ほど温め、蟹みそと蟹身を分けておく。
豆乳にみそ•醬油•豆板醤•練りごま•蟹みそを加えて溶いておく。
8を鍋に入れて蓋をして5分ほど中火で煮る。
仕上げに蟹身をのせる。