キャラメルシフォンケーキ(マーブル模様)
masiっそよ。
作り方
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1
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キャラメルタブレットと水を入れた容器を湯煎にかけ、溶かしておく。（注）冷えると固まってしまうので温かく保っておく。
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2
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薄力粉とベーキングパウダーは、合わせて振るっておく。
オーブンは180度に余熱しておく。
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3
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ボールに、卵黄、サラダ油、牛乳、②の粉の順に入れ、その都度、泡だて器で良く混ぜておく。
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4
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別のボールに卵白、上白糖1／2、クレームオブターターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで泡だてる。
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5
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④のボールに残りの上白糖を入れ、角が立つまで更に泡だてる。
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6
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③のボールに、⑤の1／3量を加え、泡だて器でよく混ぜる。更に1／３量を加え、ゴムべらに持ち替え、丁寧にしつこく混ぜる。
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7
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今度は⑤のボールの中に⑥全量を戻し入れ、ゴムべらで、丁寧に混ぜる。（←プレーン生地）
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8
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⑦の1／4を別のボールに取り、①のキャラメルソースを加え、泡だて器で混ぜる。（←キャラメル生地）
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9
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型に、プレーン→キャラメル→プレーン→キャラメル→プレーン生地の順に回し入れ、最後にヘラで少し混ぜる。（まんべんなく）
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10
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型ごと台の上にトントンと打ち付け、空気を抜く。
180度のオーブンで15分、170度に下げて20分焼く。
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11
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焼きあがったら、焼き縮みを防ぐため、少し高い所から落としてショックを与える。
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12
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シフォン型ごと逆さにして半日以上そのまま放置する。（一升瓶などに差し込むと良い）
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コツ・ポイント
⓺⑦で、混ぜ過ぎも悪いですが、逆に混ぜ方が足りないと、焼けた時に、メレンゲが残った部分が空洞になってしまうので、よく混ざりあうまで、丁寧に混ぜる。
急ぐときは、⑫で逆さにしたまま冷蔵庫へ。
クリームオブターターは無くても出来ると思います
急ぐときは、⑫で逆さにしたまま冷蔵庫へ。
クリームオブターターは無くても出来ると思います
このレシピの生い立ち
キャラメルタブレットが余っていたので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
