ぶりのあら汁

ぶりの下準備です。
あらに塩と酒をふり、しばらく置きます。

しばらく置いたら、ざるに入れて上から熱湯をかけて洗います。

人参、大根をいちょう切りにしておきます。

ネギの青い部分を輪切りにしておきます。

鍋に水と昆布を入れて沸騰させ出汁を取ります。

ぶりのあらを入れ一煮立ちさせます。灰汁が出たら取ります。

醤油、酒で味を調えたのちに味噌を入れます。

最後に青ネギを入れて完成です。