絶品！ エビ味噌ラーメン
Description
エビの風味豊かなラーメンです。
簡単に作れて、とても自宅で作ったとは思えない味に仕上がりますよ！！
簡単に作れて、とても自宅で作ったとは思えない味に仕上がりますよ！！
ひょんひょんＮＯ．１
材料
（２人分）
生食用エビ
10cm弱を10尾
お好みのトッピング 叉焼、刻み葱、もやし、桜エビなど
適宜
バター(マーガリン)
10g
ごま油
大さじ１
ウェイパー(中華だし)
大さじ 1/2
800ccくらい(インスタントラーメンの種類によって微調整)
作り方
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1
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生食用エビです。
殻だけ使います。
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2
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エビの殻をむきます。
大事なエビ味噌を失わないように注意！
(エビの身は今回は使いませんので、別の料理で使いましょう。)
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3
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フライパンにバター、ごま油を入れて中火にかけます。
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4
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バターが溶けたらエビの殻を入れます。ヘラで頭を潰しながら炒め、よく火を通します。
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5
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火を止め、殻を全部取り出し、エビ味噌を濾すためのザルにあけます。
(ザルはフライパンにかけるので金属製を使いましょう。)
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6
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フライパンに水を入れ、ウェイパーを溶きます。
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8
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ザルにあけたエビの殻をフライパンにザルごと入れて、ヘラでエビの殻を突きます。
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9
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突き切ったら、このような赤い色のスープが出来上がります。
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10
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麺を茹でて、盛り付けたら完成です。
(もやしは軽く塩茹しました。)
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コツ・ポイント
手順８でエビを突くときは、「これでもか」というくらい突いてエビの旨味を出してあげましょう。
ザルの上からもスープをかけながらどんどん突きます。
旨味を全部絞り切りましょう！！
ザルの上からもスープをかけながらどんどん突きます。
旨味を全部絞り切りましょう！！
このレシピの生い立ち
もう食べることのできない「MO」というエビ味噌ラーメンに思いを馳せて…。
いろいろな作り方がありますが、私的にはとんこつベースにしたところがポイントです。
いろいろな作り方がありますが、私的にはとんこつベースにしたところがポイントです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひょんひょんＮＯ．１
