のり巻き＆卵巻き
Description
節分に必ず作る恵方巻き流石に1本はキツイので大き目に切って食べてます雰囲気味わう家内安全福来～る♪
☆コナ寿☆
材料
干し椎茸・カニカマ・玉子焼き紅生姜・かんぴょう鮭フレークキュウリ
７種食材適宜
太巻１本分
酢飯約270ｇ
錦糸たまご はんぺん30ｇ
卵2・塩2つまみ砂糖小さじ2
■
椎茸・かんぴょう煮汁
■
水250・麺つゆ90ｃｃ・砂糖大さじ2みりん大さじ2
作り方
-
-
1
-
かんぴょう‥干し椎茸は水で戻す。
-
-
-
2
-
椎茸5枚かんぴょう適宜水250cc麺つゆ90cc砂糖大さじ2みりん大さじ2甘辛く煮る20分煮汁3.4本分の具対応量
-
-
-
3
-
玉子焼き
卵2個砂糖小さじ2塩2つまみ普通に玉子焼きを作っておく。
-
-
-
4
-
中に入れる材料《適宜》を切って置きます。水気のあるも物はギュと絞って置く。
-
-
-
5
-
巻き簾に海苔を敷
酢飯約270ｇ上2センチ程残し平らに敷き詰める。直径５㌢程の大きさです。
-
-
-
6
-
↑こんな感じに具を載せる。広げないで重ねるのが良い。
巻く時に巻きやすいです。
-
-
-
7
-
手前から具の最後の所まで海苔を持って行き一度ギュッと押さえてスーッと転がし巻く。後はギュと固めて横を詰めて置く。
-
-
-
8
-
次は卵巻き♥
ふんわり・しっとり・しっかり・いい感じ・薄焼き卵錦糸にも出来ます。
-
-
-
9
-
卵2個はんぺん30ｇ砂糖小さじ2塩2つまみ入れミキサーで混ぜる。しっかりしっとりの錦糸玉子用の薄焼き卵ができます。
-
-
-
10
-
はんぺんが跡形なく無くなっていればok
1分くらい
-
-
-
11
-
さい箸でクルクル大きな泡を消す。ココ大事。容器ごとトントン空気抜きする。
-
-
-
12
-
フライパン熱し油を塗材料を流し込む揺すって平らに極弱火で約3分火が通ればok上面は焼かない。↑四角フライパン使用。丸ok
-
-
-
13
-
焼きあがったらクッキングシート又はクッキングペパー等で挟んで置く。蒸らす感じ。
-
-
-
14
-
焼いた側を下にし《きれいな面》巻き簾に載せる後は6工程と同様
-
-
-
15
-
暫く置いておく完成です。
-
-
-
16
-
ハンペンと卵で伊達巻も作れます♪
レシピID : 2430261
-
コツ・ポイント
切る時は包丁を必ずかなりユルユルの濡れ布巾で1回1回拭って切った方が切り口は綺麗できりやすい。
※卵巻き用の薄焼き玉子に片栗粉ではなくはんぺんを使用ふっくらでしっかりした物が出来るので我が家はこうしてます。
※卵巻き用の薄焼き玉子に片栗粉ではなくはんぺんを使用ふっくらでしっかりした物が出来るので我が家はこうしてます。
このレシピの生い立ち
お向かいのドイツの方が巻きずし大好きで食べたいと言うので作って上げました。
☆コナ寿☆
