極圧♡スフレパンケーキ
ゆづかよ
作り方
-
-
1
-
まず型を準備
牛乳パックの4面を端より内側で定規を使ってまっすぐカットする。
まとめて輪ゴムで留めておくと丸めやすい。
-
-
-
2
-
卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫に入れておく。
-
-
-
3
-
下にする方をまっすぐにつなげて真ん中辺りをホッチキスで留める。漏れ防止のため。
-
-
-
4
-
1個で留めてもいいし、2個で留めて少し大きめにしても。
-
-
-
5
-
牛乳とバターを耐熱容器に入れて電子レンジで600Wで1分10秒位加熱する。
-
-
-
6
-
卵白を冷凍庫から出し、塩をひとつまみ入れてハンドミキサーで低速で混ぜる。
-
-
-
7
-
砂糖を入れて今度は高速で泡立てる。
-
-
-
8
-
ピンと角がしっかり立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にしてボウルの中をジグザグして泡のキメを整える。
-
-
-
9
-
オーブンを180℃で予熱開始。
卵黄は5を入れてハンドミキサーの低速か、泡立て器で混ぜる。高速で混ぜると泡が大きくなる為
-
-
-
10
-
薄力粉とBPを振るい入れ、粉が見えなくなるまで泡立て器で切る様に混ぜる。
-
-
-
11
-
卵黄のボウルにメレンゲ1/4を混ぜ、泡立て器できれいに混ぜる。
-
-
-
12
-
メレンゲのボウルに11を入れて、泡立て器で下からぐるっとすくう様にしてボウルの縁でトンと叩いて混ぜる。
-
-
-
13
-
全体的に同じような色になったら型に入れる。
-
-
-
14
-
型に入れたら高い所から何回かトンと落とし、空気を抜く。
-
-
-
15
-
小さい型だと15〜18分程度、大きい型だと20分程度で焼き上がり。
高い所から落として焼き縮みを防ぐ。
-
-
-
16
-
カリッとフワッと美味しく焼けました♡
-
-
-
17
-
--
-
コツ・ポイント
型は下をまっすぐに切らないと漏れます。
このレシピの生い立ち
星野珈琲で感化されまして、、、（笑）
(
)
ゆづかよ
