牡蠣のオイル蒸し

牡蠣はよく水切する。タマネギは1口大のざく切りにする。生姜はオロす。（汁も使います）

醤油、料理酒、みりんを鍋に入れて沸騰させ、タマネギを入れて中火で５分煮る。

"2"が５分経ったら牡蠣を入れ、牡蠣に火が通ったら火を止め、鍋に調味料を残したまま具材を取り出す。

"4"が煮詰まったら火を止め、分けておいた牡蠣、タマネギを鍋に戻し、絡ませる。

"5"を蒸し器に入る容器に移し、生姜の汁を絞り、サラダ油がひたひたになるくらい入れ、容器に水が入らないようにフタをする。

蒸し器が沸騰したら"6"の容器を入れ、４０分蒸して人肌位迄冷ます。