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ご飯がすすむ！　秘密のハンバーグ

レシピID :245736

２００７・５・１１『大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました☆
タネに秘密アリ！おばあちゃんから母へ私へと続く大人気の味です。

材料（５～６個）

合い挽肉	３５０ｇ位
玉ねぎ	１/２個
食パン	１枚
卵	１個
牛乳	３０～４０㏄
ケチャップ	２/３カップ
中濃ソース	１/４カップ
醤油	大さじ１・５
砂糖	大さじ３
※タネに付ける用卵	1個

1: 食パンは１口大にちぎる。玉ねぎはみじん切り。ボウルに肉、玉ねぎ、卵、牛乳、パンを入れて、おりこむ様に練ります。

2: タネを小判型にとり、キャッチボールをして空気を抜いてまとめます。　卵を溶いて、焼く前に形成したタネを卵液に軽くつけます。

3: フライパンにサラダ油を入れて熱します。卵液をつけたタネをすべて並べ入れて、中央を指でへこます。よーく焦げ目がつくまでしっかり焼く。ようじで刺してすーっと肉汁が出てきたらOK。いったんお皿に出します。

4: そのまま肉汁の残ったフライパンに、ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れてひと煮立させたら、③のハンバーグを戻しいれて、からめる。火を弱めて、ハンバーグを温める位に軽く煮込む。（注意：煮込みすぎない事！固くなります）

5: お皿にもって出来上がり☆

コツ・ポイント

※玉ねぎはあえて生のまま使います。食感があっておいしいです。 ※食パンを使います。これが甘さとしっとり感の秘密です。【追加】タネを形成した後、卵液を軽く付けてから焼くと、ふっくらとします。この過程を書き忘れていました＞＜！これで完璧なおばあちゃんの味です＾＾
ただ卵１個増えてしまうので、お好みでつけて下さい。