ふんわり、もっちりみかんジャムのシフォン

卵は、卵白と卵黄に分けておく。
薄力粉と強力粉、BPはあわせてふるっておく。

メレンゲ作りから。
はじめに卵白を電動泡立て器低速で よく混ぜる。
混ざれば砂糖を全部入れ、高速で泡立てる。

７分だて程度になれば、コーンスターチを入れ、さらに泡立てる。
ピンと立った角の先が少しおじぎするくらいまで。

砂糖が混ざれば、高速に切り替えマヨネーズの固さ程度まで泡立てる。

サラダ油を入れ、分離しないようによく撹拌したら、みかんジャムを入れ、さらに撹拌する。

オレンジジュースを入れ、よく混ぜる。
オーブンを、２００度に予熱する。

メレンゲとあわせる。
まずホイッパーでメレンゲを一すくいし、卵黄生地のボウルに入れぐるぐるとよく混ぜる。

数回に分けてメレンゲを加える。
ホイッパーを持ち上げながら、間を通すようにして混ぜると上手く混ざると思います。

最後は、ゴムべらに持ちかえメレンゲをすべて加え、塊が残らない様によく混ぜる。

オーブンの温度を１７０度に下げ３5分焼く
焼き上がればすぐにオーブンから出して１5㎝ぐらいの高さから落とし熱い空気を抜く

ビンなどに逆さまに差して冷ます。
完全に冷めてから、型から外し完成です。

使用したみかんジャム
今回は、少し焼きすぎてますf(^_^;
ちゃんとした温度ならここまで焼き色はつかないです。