鏡開きのお餅で簡単・おこわ風炊き込みご飯

真空パックでない、本物の鏡餅はカビを取り除き適当な大きさに切る。外側はどうしても細かくなってしまいます。

中の部分はお汁粉に。外側の硬い部分は一口大に砕いて冷凍しておき、使う分ずつ出します。

お米を研いで、めんつゆ、塩少々を加え３合の目もりまで水を入れます。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにします。

お餅が大きいと炊き上がったときに残ります。（市販の切り餅は溶けやすいです。）普通に炊いてください。

炊き上がり。

枝豆を加えてさっくり混ぜる。