なすとにんにくの芽のドライカレー♪

玉ねぎ、にんじん、なすは粗めのみじん切りにする。なすは水にさらした後、ざるにあげて水気を切っておく。にんにくの芽は２ｃｍの長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。塩少々（分量外）を振って透明になるまで炒めたら、合いびき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、なすを加えて炒め、最後ににんにくの芽を加える。

カレー粉、ガラムマサラを加えて全体に合わせたら、カットトマト缶、中華だしの素を加え、蓋をして中弱火で１０分ほど蒸し煮にする。塩、しょうゆを加えて味をととのえ、炊きたてご飯の上によそって出来上がり。